【2022 Disney+最強零負評黑馬劇】<<大熊餐廳>>劇情分享：壓力爆棚下之米其林主廚如何挽救地獄餐廳與修復家庭關係

劇情大綱 (有雷)

評分：5 分，滿分為 5。

劇情描述一位具有高超烹飪技巧又才華洋溢的新星廚師卡門(Carmen Berzatto），因為哥哥(麥可)舉槍自盡後指定他為家族餐廳的繼承人把他從紐約最頂級的餐廳(諾瑪)召回來挽救在芝加哥宛如地獄等級雜亂無秩序的家族牛肉餐廳「The Original Beef of Chicagoland」。

地獄級餐廳最初的混亂

最初卡門接管餐廳就遇到無法支付餐廳主菜(牛肉)等經費不足的問題，他必須賣掉自己珍藏很久1944年Levi’s 經典的牛仔褲和1955年type-III的外套才能換取帶骨的牛肉，解決完原物料的問題接著又遇到餐廳舊有的廚師們不理會他的指揮一直在跟他表哥李奇(Richie，正在處理離婚訴訟)聊天、嘻笑、嘲諷他破壞他們舊有的「生態系統」(意指固有的經營模式與烹調方式)，然後卡門的姐姐通知他說叔叔有意買下這間餐廳(麥可欠了他叔叔30萬美金)，建議卡門不要守著這間困住他們家庭的餐廳(這間餐廳是從卡門的爸爸開始經營的)，當時唯一的好事就是在美國廚藝學院學習過又到各種知名餐廳服務過的辛妮(Sydney)來這間餐廳應徵廚師，關於這間餐廳的一切對卡門來說就像A Big mess。

衛生稽查員之混亂加劇下的小真相

在餐廳狀況好轉前，國家的衛生稽查員突然臨檢餐廳的衛生環境和職場安全，結果李奇無厘頭的找碴讓衛生稽查員觀感很差，再加上他們的確被檢查出缺失跟把整包菸放在瓦斯爐附近的危險行為，於是他們得到了衛生評定等級C（根據美國紐約市衛生局規定，等級C的餐廳每3-5個月要檢查一次，連C等級都不到的話餐廳會被停止營業），卡門跟李奇再度起了很大的爭執，卡門覺得李奇一直在妨礙跟搗亂他經營餐廳。

事後李奇想要到附近的五金行買工具修補磁磚上的洞，但是他的駕照之前就被吊扣了，於是卡門指派辛妮開車載他去，兩人在購買黏膠時的氣氛不是很好，因為李奇一直很堅持他要買的黏膠是對的，但是他其實不懂這塊，導致辛妮想要尋找專業的店員協助，快回到餐廳時，李奇接到前妻打來的電話要他安撫他們的女兒，結束電話後李奇跟辛妮聊了女兒的情況，聊完女兒的話題後李奇突然露出懊惱的神情，說出那包放在瓦斯爐附近的菸應該是他的，他搞砸了衛生檢查也承認自己買錯了黏膠，辛妮非但沒有責怪他，反而從包包拿出她買的正確的黏膠，兩人的氣氛逐漸舒緩。等到這個橋段快落幕的時候，卡門在餐廳外頭因為要抽菸才回想起原來那包放在瓦斯爐附近的菸是他無意間打掃的時候隨手放的，他錯怪李奇了。

卡門的精神創傷

除了餐廳的災難外，卡門在紐約頂級餐廳擔任行政主廚的期間不停地受到另外一位大廚的精神跟言語霸凌，類似「你的廚藝很爛，你不夠格」、「快一點，王八蛋」、「你應該去死」等的精神壓迫，導致他罹患了焦慮及恐慌症，在睡覺不安穩的狀況下他有一次在惡夢中夢遊起來煮飯，差點燒了整個家，這個狀況他跟姊姊坦白後被建議去看心理醫生或參加酗酒家屬聚會(麥可跟他父親都會酗酒)。

紳士化餐廳的起步

為了要改善餐廳的經營方式，卡門跟辛妮都意識到要改變這間餐廳就需要制度化、系統化的流程跟程序，於是藉著辛妮提出的一些改良方案的時機點，卡門很臨時性的委派辛妮擔任副主廚開始將法國餐廳部隊化的制度引進，想當然爾，辛妮的資歷較淺要推動這些變革遇到了很多挫折跟舊有員工的反抗，再加上卡門那時候突然恐慌發作跑離餐廳，他跑到酗酒家屬聚會尋求喘息的空間，留下辛妮獨自面對這些鳥事，她感到很難受，在餐廳外跟卡門溝通時就有提出建議希望卡門多聆聽別人的想法，也不要再像這次甚麼都沒說就突然就離開餐廳。

餐廳經營終於上軌道

句中的轉捩點在於大家開始意識到卡門跟辛妮做菜的天分跟堅強實力。馬克斯在某次機緣中看到了給卡門的 JBD Foundation的邀請函，又加上辛妮對卡門的崇拜跟讚賞，以及卡門在描述他當初做出米其林餐廳的梅子甜點是多麼精雕細琢、多麼小心翼翼只為了達到完美的口感，而且他調製出來的醬汁或是餐點的美味程度都有極高的水準，這些都讓馬克斯重新審視了卡門這個人，也想跟他學習。接著，馬克斯在製作巧克力蛋糕甜點成品時，請辛妮嘗一口並告訴他評價，辛妮給予他正面的回應，馬克斯得到肯定後，對於製作甜點變得越來越有自信，也漸漸打從心底認同卡門跟辛妮這兩位大廚。緹娜則是從一開始惡整辛妮到後來得到辛妮的協助後，轉變了她的態度，也開始肯定這套新的制度對餐廳來說是好的，逐漸認同這種轉變會讓餐廳運作的更順利。

固守傳統V.S.全新蛻變

隨著劇情進入中後段後，餐廳的經營漸入佳境，廚師們高度配合這個制度也會彼此尊稱「大廚」，霎那間李奇覺得一切都改變的太迅速了，以前的回憶跟熟識感都逐漸消失，如同轉角那間以前他們常去的酒吧也被拆除要開新店，或是餐廳出菜整齊有序的制度跟氣氛都跟以前大相逕庭。同時，餐廳外原本聚集的小流氓們(似乎跟李奇是朋友)跟對街的流浪漢們起了衝突，李奇本來要去後車廂拿槍震懾他們，沒想到辛妮後來端出餐廳的牛肉三明治跟飲料來招待他們，瞬間平息了紛爭，李奇看到這幕覺得很詫異，也有點佩服辛妮的能力，可是他也開始懷疑自己之於餐廳有甚麼價值存在，也對改變產生不適感跟抗拒。

家庭感情修復

而卡門跟姊姊感情的顯著提升是在姐姐因為當了麥可的保人，而這間餐廳近四年來都沒有申報稅款，所以姊姊來找卡門尋求這間餐廳前四年員工的薪水資料要提供給國稅局，要不然她的家就要被查封了。在尋找資料的時候他們互相傾訴、坦白，姊姊希望卡門能多關心她，例如問她過得還好嗎？而卡門則解釋他為何無法關心別人的情況，他覺得他自己身陷囹圄、被困住了，所以問不出口，但是聽到姊姊想法後，他就立即開口兩三次問姐姐過得還好嗎？他也提到他有聽進姐姐的建議參加酗酒家屬的聚會，這些言語跟舉動，讓他們知道彼此在心中還是很重要的家人，也修復了姊弟間的感情。

除了姐姐與卡門的感情變好之外，卡門跟表哥李奇因為共同經歷了一件事:在西賽羅(麥可的債權人之一)跟他們借場地為他的朋友舉辦單身派對。在派對中有人喝醉就開始互毆，卡門跟李奇在外面聽到聲響就衝進去分開打架的群眾們，但是不巧的是李奇在制止他們的過程中揮拳擊倒了一名男生，那位男生就沒再起身了，於是警方就拘留李奇並告知他說，如果那個倒下的男生沒有甦醒的話，李奇會被以過失致死罪起訴，李奇聽完就懵了過了一三秒鐘便跟警方說想打給他前妻，結果沒有接通，於是他就留了語音留言並對過往的事道歉就掛斷了。隔天早晨，警方通知李奇說他只會被以重傷害罪起訴(對方醒了)，李奇如釋重負並看到坐在外面打瞌睡的卡門，他在事後說了:「我只剩下你這個表弟了」，他們深知對方是自己唯一的兄弟、唯一的依靠了。

混亂中憤怒地開始，混亂中歡笑地結束

原以為餐廳經營的狀況會越來越好，但是因為辛妮研發的新菜色無意中端給美食品論家，結果報紙上美食專欄大肆地讚賞這道餐點跟餐廳（但這道餐點實際上還不在菜單裡），接著她不小心開放了餐廳新引進的電子點餐預訂系統功能，這些動作導致餐廳無法負荷即將到來大量的點單，另外，連原物料都再次因為經費的問題送來了豬肉而不是牛肉，這一切大混亂讓卡門失去理智，他大肆地對其他主廚們咆嘯並且把馬克斯精心研發出的甜甜圈整個打翻在地上，導致馬克斯跟辛妮受不了就辭職了，而卡門則是在崩潰失神的狀態下差點燒了整個廚房。等到這天餐廳營業結束後，卡門到酗酒家屬的聚會上講述了他跟他哥哥麥可的故事，他一直以為他對哥哥的事情很了解，沒想到越長大就對彼此越陌生(後來才知道原來哥哥有嗑藥)，他們之間唯一的共通點只剩下食物，他去紐約的期間也沒再聯絡，沒想到再次見面就是知道哥哥自殺的事實跟接管這間餐廳，他還闡述了麥可是怎麼樣類型的人，以及他是如何鼓勵自己的。

最終，馬克斯在跟辛妮討論過一番後還是回到了餐廳繼續做甜點，而卡門在研讀完辛妮研發的新食譜時，傳了訊息給她跟她說缺少了甚麼調味。在開店前李奇給了卡門之前他打掃時發現麥可留給卡門的遺書，裡面寫了兩行:「love you dude」「let it rip」背面寫著員工餐指定要用的番茄種類罐頭，卡門於是起身去準備員工餐並照哥哥的指示拿特定種類的番茄醬罐頭，當他把罐頭打開的時候發現，裡面有一綑用保鮮膜包起來的鈔票，他就呼叫大家一起來把鈔票從每一個番茄醬罐頭裡拿出來，當辛妮回到餐廳的時候發現地上滿滿的鈔票，大家的臉上也洋溢著快樂，而卡門也承諾辛妮會有外送的窗口，跟改修後餐廳的佈置等，後來大家都在聚在一起興奮又開心地享用當日的員工餐(連同姐姐一起)，最後一幕，卡門拿著公告貼在餐廳的窗子上，上面寫著兩行字：「The Beef is closed」「The Bear is coming」。(卡門的暱稱就叫little bear)

圖片來源(依序)

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